1. علم التغذية:

• – التغذية وعلاقتها بالصحة
• – الاحتياجات الغذائية
• – بعض المصطلحات الخاصة بالتغذية

 

2 . الكربوهيدرات:

• – السكريات الأحادية Monosaccharides
• – السكريات الثنائية Disaccharides
• – السكريات العديدة Polysaccharides
• – بدائل السكريات

 

3. البروتينات:

• – الأحماض الأمينية Amino acids
• – أنواع البروتينات Protein Types
• – الوظائف الحيوية للبروتين Protein biofunction

 

4. الدهون:​

• – الأحماض الدهنية Fatty Acids
• – الأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids
• – الكوليسترول Cholestrol
• – بدائل الدهون

 

5. الطاقة:

• – قياس الطاقة
• – القيمة السعرية للأغذية Food Calorie Value
• – طاقة التمثيل القاعدي Basal Metabolic Rate (BMR)
• – طاقة النشاط الجسمي Activity Energy
• – طاقة الفعل الديناميكي للأطعمة

 

6. الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي:

• – الهضم  Digestion
• – الامتصاص Absorbtion
• – التمثيل الغذائي Metabolism

 

7. الفيتامينات

• الفيتامينات الذائبة في الدهون :
  • Vitamin A
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Vitamin K
• الفيتامينات الذائبة في الماء:
  • Vitamin C
  • Vitamin B group:
  • الثيامين B1   الريبوفلافين B2
  • النياسين B3 حمض البنتوثينك B5
  • البيرودكسين B6 حمض الفوليك
  • الكوبالت B12   البيوتين
  • الكولين

 

8. الأملاح المعدنية:

• العناصر المعدنية الكبرى:
  • الكالسيوم Ca , الفسفور P, البوتاسيوم K , الكبريت S, الصوديوم Na, الكلوريد Cl, المغنيسيوم Mg
• العناصر المعدنية الصغرى:
  • الحديد Fe, النحاس Cu , الزنك Zn, المنجنيز ,اليود I, السيلينيوم Se , الفلور F

 

9. الماء:

• توزيع الماء في الجسم
• وظائف الماء
• الاحتياجات من الماء
• مصادر الماء للجسم

10.  تخطيط الوجبات:

• نبذة عن أنظمة تخطيط الوجبات الحديثة

– معرفة أهمية الغذاء السليم والتغذية السليمة لجسم الإنسان.

– تصحيح عادات غذائية خاطئة في المجتمع.

– معرفة أهم العناصر الغذائية وعلاقتها بالأمراض الشائعة .

– زيادة الوعي التغذوي لدى الأفراد

-معرفة  مواصفات الغذاء المتوازن.

–القدرة على تحديد الإحتياجات الغذائية للفرد البالغ.

– معرفة التوازن بين العناصر الغذائية المولدة للطاقة والتي لا تولد الطاقة.